QUEIJO SERRANO PATRIMÔNIO DA CULINÁRIA CATARINENSE E DO SUL DO BRASIL

Hoje confesso que fiquei imensamente contente ao ver uma matéria que tratava da aprovação de um projeto de lei pela Assembléia Legislativa de Santa Catarina (ALESC), que cria a condição para os pequenos produtores artesanais do Queijo tipo Serrano possam produzir e comercializar esse produto, lembrando que esse projeto de acordo com a matéria, esteve em discussão ou nem tanto por oito anos na ALESC.  

                          Queijo Serrano: Foto Google Imagens

Esse produto é um dos mais tradicionais das feiras livres espaços destinados aos produtores rurais em todo Estado de Santa Catarina e também Rio Grande do Sul, é uma herança cultural de mais de duzentos anos e não poderia se deixar perder por questões burocráticas ou simplesmente desmando dos nossos legisladores.

Quando valorizamos um produto como esse estamos valorizando o saber fazer manualmente passado de geração em geração onde as receitas são aplicadas todos os dias nas casas e cooperativas de pequenos produtores.

A lei cria regras bem específicas de produção, asseio e conservação, onde a higiene e o controle sanitário são uma das principais preocupações e espero que realmente seja aplicado por todos os envolvidos na cadeia produtiva.

 O gado tem que ter um controle rígido de sua saúde sanitária com as vacinas em dia e controle de pastagens também para que possa dar um leite de qualidade matéria essencial para se ter um produto de excelência como este e o manuseio adequado em todo o processo de produção tendo em vista que o queijo é feito na mão mesmo não sofrendo processo industrial.

Queijo Serrano: Foto Google Imagens

Agora cabe aos órgãos de controle e assistência técnica do governo de Santa Catarina como CIDASC e EPAGRI, capacitar e treinar esses pequenos produtores, que são mais de dois mil somente em Santa Catarina, infelizmente não tenho dados do Estado do Rio Grande do Sul, para organizar esses produtores e quem sabe obter um selo de qualidade regional o que viria a agregar muito valor ao produto, permitindo que este alcançasse mercados mais sofisticados por  sua qualidade, origem  e sabor.

Pelo o que eu pude entender o produto deverá ser manuseado em ambiente separado da residência e com condições sanitárias bem adequadas em todos os processos. Isso é muito bom pois tende a criar cooperativas de pequenos produtores o que pode vir a diminuir seus custos de produção ao produzir em escala maior e otimizar também a logística de distribuição e alcance de novos mercados.

Como historiador sempre vou apoiar e divulgar atos e atitudes desse tipo e ainda mais quando se pode ver grandes  possibilidades de manter os jovens no campo tendo vida e renda digna com o seu trabalho. Não é que eu seja contra aos produtos industrializados não mas é muito importante que regras de proteção aos saberes e fazeres antigos sejam aplicadas em benefício das futuras gerações de jovens agricultores, fazendo que eles não se sintam motivados para virem  encher ainda mais as cidades.

Está provado que com assistência técnica e extensão adequada, associada a melhores condições de acesso a tecnologia e transportes o campo tem sido ainda um bom local para viver a vida de uma forma bem mais adequada em relação ao grande caos criado nas cidades com um fluxo cada vez maior de pessoas vindo do campo para trabalhar normalmente  em subempregos. 

Parabéns por essa conquista e muito sucesso para esses milhares de produtores que a partir de agora poderão vislumbrar uma melhor condição de vida a partir de um produto que com certeza faz o sabor na mesa dos catarinenses.

Grande Abraço,

Paulo Coelho - Administrador e Historiador - Florianópolis - SC 24/08/2016.

A VOLTA DOS PRODUTOS A GRANEL, UM CONSUMO DIFERENCIADO

Nós todos que temos um pouco mais de 40 ou 50 anos temos em nossas lembranças as vendas de nossas infâncias e de nossas comunidades, local esse aonde se vendiam de tudo e principalmente produtos a granel.

Vender produtos a granel é simplesmente fazer uma venda de produtos que vem em uma embalagem maior e o consumidor leva a quantidade que melhor convier pagando somente por isso. Lembro que no início dos anos 70 na venda do meu pai se vendia tudo a granel desde os produtos que hoje possam parecer mais estranhos como por exemplo: Banha, margarina, azeite, ovos (claro que pHoara alguns tinha um tipo de papel específico) pois  senão não tinha como embalar corretamente para que pudesse ser chegado até a casa de cada um.

      Produtos a granel Foto: Google Imagens                             

    Concha para produtos a granel Foto: Google Imagens

Hoje a indústria alimentícia cria um mercado no qual os consumidores não tem a menor condição de escolher a maioria dos produtos e de como querem levar para sua casa, cada vez mais os produtos industrializados com suas embalagens multi coloridas e com forte apelo de marketing, criando um verdadeiro mundo da fantasia para comprar produtos que deveriam ser adquiridos de forma mais natural possível.

Tenho observado nas visitas aos sábados na feira que frequento na Praça da Alfândega em Florianópolis que tem muita gente que procura fazer suas compras de uma forma mais seletiva inclusive sendo muito comum o uso de sacolas e carrinhos levados para trazer os seus produtos e isso é um bom sinal, que mostra novos e bons hábitos de consumo nos consumidores.

       Produtos a granel Feira Livre Florianópolis - SC Fotos: Paulo Coelho

Agora vejo que em grandes cidades do Brasil, mas principal na Europa como Paris e Berlin, estão surgindo supermercados com propostas de venda de produtos 100% a granel, claro que nesses mercados são oferecidos produtos bem diversificados quem vem dos mais diversos locais, fazendo com que o consumidor também tenha acesso a produtos importados de forma fracionada.

Mesmo sendo tendência de pessoas com maior poder aquisitivo ou de opções de consumo mais regradas ou voltadas à um estilo de vida com tendências à optar por produtos de procedência confiável, também se pode observar hábitos equivalentes em camadas sociais sem tanta expressão econômicas, mas que tem igual hábito de consumo.

    Mercado em Paris sem embalagens  Foto: Google Imagens

    Mercado em Paris sem embalagens  Foto: Google Imagens

Eu como já deixei bem claro em comentários anteriores neste blog, sou sempre favorável ao comércio mais justo livre das amarras das grandes indústrias quer sejam de alimentos ou de qualquer outro produto. Isso não quer dizer que eu seja contra o processo de industrialização do país até porque milhões de famílias e de brasileiros em geral são trabalhadores que tem seu ganha pão nas indústrias.

Entendo sim que deve de haver um contraponto entre um consumo desenfreado, balizado em campanhas milionárias de marketing que não preservam o poder de consumo e poupança dos consumidores em geral. Não podemos admitir casos que são verdadeiros absurdos como por exemplo as pessoas serem estimuladas e induzidas a comprar grandes quantidades de produtos  simplesmente porque nos dizem que é embalagem "econômica" e está em "promoção" e não raro quando esse são  produtos perecíveis e acabam não sendo consumidos no tempo adequado e acabam indo para descarte.

Um grande abraço a todos,
Paulo Coelho - Florianópolis - SC  15/07/2016.

RIBEIRÃO DA ILHA, CULTURA, TRADIÇÃO E NEGÓCIOS

Poucos lugares de Florianópolis ainda podem se dar ao luxo de apresentar um conjunto tão forte e marcante do legado pelos açorianos que aqui nesta ilha chegaram a pouco mais de 260 anos como a comunidade do Ribeirão da Ilha.

 Casario do Ribeirão da Ilha - Florianópolis - SC - Foto: Google Imagens

A comunidade do Ribeirão da Ilha, com sua Igreja em estilo açoriano construída a mais de dois séculos é um verdadeiro tesouro da arquitetura que para cá veio, com os colonos vindos das Ilhas dos Açores. Um conjunto arquitetônico bem preservado e de rara beleza ainda encanta por demais os turistas que nos visitam bem como nós locais que aqui moramos.

  Igreja de Nossa Senhora da Lapa - Ribeirão da Ilha Florianópolis - SC - Foto: Google Imagens

Tradições tipicamente açorianas como o Boi de Mamão, o Terno de Reis, a Pesca artesanal, a Festa do Divino, a Fabricação de Cachaça, a Renda de Bilros e o Zé Pereira no carnaval ainda são muito presentes nessa comunidade.

Hoje com o sucesso da maricultura (criação de Ostras e Mariscos) em suas águas calmas e limpas,  trouxe uma nova atividade econômica a comunidade do Ribeirão da Ilha que além de comercializar os moluscos in natura ainda permitiu que uma grande variedade de restaurantes e bares fosse aberta, criando um novo público para a localidade que vem atrás desses moluscos que ganharam renome nacional.

                                                  Restaurante de Frutos do Mar - Ribeirão da Ilha - Florianópolis - SC  Foto: Google Imagens

Produtos artesanais também são itens que tem uma boa aceitação, criando inúmeras oportunidades de comercialização, aumentando a renda das famílias. Isso é importante pois faz com que a preservação do que sobrou seja apresentada em boas condições mesmo com a forte urbanização que sofre essa comunidade.

Não a muito tempo ainda encontrávamos vários engenhos de farinha, e alambiques de cachaça, hoje isso já é bem raro de se ver quanto aos engenhos de farinha nem posso afirmar que tenha sobrado algum, o que é uma grande pena ver a nossa cultura sendo tragada literalmente pelo fluxo descontrolado e também uma grande especulação imobiliária visando moradias cada vez mais luxuosas em detrimento a boa parte do patrimônio arquitetônico de origem açoriana.

Espero que o comércio que para o Ribeirão se deslocou  procure tirar o que de melhor a comunidade oferece, preservando suas tradições, arquitetura e a História que este lugar conseguiu manter por quase três séculos. 

Assim como o Ribeirão da Ilha ainda temos outras comunidades de forte presença cultural açoriana como Santo Antonio de Lisboa, Sambaqui, Ratones, Pantano do Sul, Armação e é fundamental que se tenham políticas de valorização do comércio local e da cultura do lugar principalmente da arquitetura açoriana que ainda resiste ao tempo e a especulação imobiliária.

Grande abraço a todos.

Paulo Coelho - Administrador e Historiador. 

Florianópolis, SC 21/06/2016

RUA FELIPE SCHMIDT, A ALMA COMERCIAL DE FLORIPA

Durante décadas a Rua Felipe Schmidt tem sido o principal ponto comercial da cidade de Florianópolis, é nesta Rua onde tudo acontece e vira notícia na cidade.

Rua Felipe Schimdt, Florianópolism-SC. Foto Google Imagens

Locais que já foram marcantes na vida social e política da cidade como o famoso Ponto Chic, local esse onde em 1979 ocorreu a Novembrada, evento esse que ficou marcado para sempre como o dia em que os estudantes botaram o Gen. Figueiredo para correr inclusive virou filme com a presença do Lima Duarte representando o Gen, Figueiredo.

Rua Felipe Schimdt, Florianópolism-SC. Fotos Google Imagens - Novembrada - 1979

No local aonde hoje é a Livraria Catarinense funcionou vários comércios ao longo dos tempos mas com certeza o que mais deve ter deixado saudade para os que viveram Floripa nas décadas de 50 e 60  com certeza deve de ter sido a Confeitaria do Chiquinho pois qualquer livro que se abra ou  pesquisa de jornais da época esse espaço comercial é o que é citado com mais nostalgia.

Rua Felipe Schimdt, Florianópolism-SC. Fotos Google Imagens

É impossível não se apaixonar por uma Rua dessas que eu cheguei a presenciar quando nela ainda passava carros como em algumas fotos que logo abaixo vou postar, a Rua Felipe Schmidt representa a alma da nossa cidade pois nesse espaço convivem desde ambulantes a joalherias bem encrementadas, assim como uma variedade incrível de produtos e serviços que são oferecidos que pode ser desde serviços bancários a compra de dólares e ouro em plena luz do dia.

Temos também a chamada esquina Democrática que é o  cruzamento da Rua Felipe Schmidt, com a Rua Deodoro e é esse o lugar predileto para manifestações políticas e comícios em épocas de eleição.

Realmente eu sou fascinado por essa Rua e ela para mim é um dos grandes símbolos de Florianópolis, quem não lembra da Lurdes antiga vendedora de loterias que sempre muito bem arrumada chamava todo mundo de Doutor, do Carlos Alberto com seu megafone e um chapéu com chifres anunciando para os comércios locais?

Rua Felipe Schimdt, Florianópolism-SC. Fotos Google Imagens

Hoje não temos mais o Ponto Chic e nem outros espaços que foram marcantes na vida da cidade mas ainda temos a nossa Rua Felipe Schmidt bem no coração da cidade com seu belo comércio e seus transeuntes que vão e vem as vezes sem saber o quanto essa Rua já foi e ainda é importante para a vida social e econômica da cidade.

Paulo Coelho - Administrador e Historiador
Grande abraço a todos Florianópolis 12/06/2016

O FRIO BOAS OPORTUNIDADES DE COMÉRCIO NA SERRA CATARINENSE

Nesta primeira semana de junho Santa Catarina recebeu uma frente fria como a muito tempo não se via, campos cobertos de geada já que neve não caiu ainda tem sido um encanto para milhares de turistas que tem subido a serra catarinense para presenciar esse fenômeno da natureza.

O nosso estado é considerado como um dos melhores locais para turismo interno e externo também, pois além de nossas praias belíssimas que tem destaque no mundo todo, ainda temos nossas serras e montanhas com um visual de tirar o fôlego de qualquer um, locais como a Serra do Rio do Rastro(Lauro Muller e Bom Jardim da Serra), a Serra do Corvo Branco (Urubici), a Serra Dona Francisca (Próximo a Joinville) e todo o Planalto Serrano são lugares daqueles que os turistas realmente não esquecem jamais.

Serra do Rio do Rastro - SC - Foto> Google Imagens

Se temos tudo de mais belo que a natureza nos deu também deveríamos de ter uma infraestrutura turística adequada para atender essa demanda que quebra a sazonalidade do verão em pleno inverno, com isso ganharia todo mundo Governo, empresários e os pequenos negócios, tendo em vista que a indústria de artesanato, refeição, roupas, e pequenas hospedagens é em sua maioria de Pequenos Comércios.

    Coxilha Rica - Campos de Lages - SC  Foto> Google Imagens

Sendo assim é de suma importância que sejam efetuadas políticas de melhoria contínua e capacitação desses pequenos empreendimentos para que eles realmente ofertem produtos e serviços com uma qualidade bem adequada gerando renda e permanência dessas pessoas nos seus municípios evitando assim êxodos desnecessários para as grandes cidades.

Grande abraço a todos e bons negócios 

Florianópolis, SC 11/06/2016

IRON MAN FLORIPA, MUITO ALÉM DE UMA ATIVIDADE ESPORTIVA.

Hoje dia 29 de maio de 2016 está ocorrendo em Florianópolis SC mais uma versão do Iron Man, prova tradicional prova de atletas de alto nível que tem a versão classificatória para uma grande prova no Hawaii.

Esta competição traz para Florianópolis mais de mil equipes para cuidar dos atletas de Triatlo que nadam, pedalam e correm nas ruas da cidade, e esse evento mobiliza uma grande estrutura para  a sua realização.

                                    Ciclistas participando do Iron Man Floripa 2016 - Passagem Costeira do Pirajubaé - Fpolis SC. Fotos> Paulo Coelho

Serviços de apoio, hospedagem,alimentação, transporte, comunicação, acessórios enfim uma enorme gama de produtos e serviços e serviços são necessários para a realização de uma grande evento como esse. Em primeiro momento a rede hoteleira e demais meios de hospedagem são os principais beneficiados desse evento e isso em um período de baixa temporada contribui e muito para a realização de bons negócios e também manutenção de empregos e geração de receita.

Florianópolis por ser uma cidade com uma natureza exuberante pode e deve investir mais em eventos para ficar menos dependente do setor público tendo em vista que é uma cidade administrativa em função de ser a capital do  Estado de Santa Catarina. O setor de eventos trás um público disposto a gastar muito dinheiro na cidade e isso se torna mais atraente ainda quando acontece em períodos de sazonalidade da alta temporada de verão, onde nossas praias literalmente ficam apinhadas de gente de diversas partes do estado, do país e do mundo.

Concordo e apoio iniciativas que promovem o comércio na cidade e principalmente em atividades que não fiquem restritas a um único ambiente onde as pessoas são deslocadas para ver um determinado evento e ao invés de trazer divisas acabam ainda levando divisas daqui.

Belo evento esse do Iron Man Floripa. Sucesso aos patrocinadores e também aos atletas.

Grande abraço a todos,

Paulo Coelho - Florianópolis - SC 29/05/2016

FRANKLIN CASCAES E A PESCA ARTESANAL

Esta postagem será simplesmente para reverenciar uma das pessoas que eu mais admiro em relação a cultura da terra que escolhi para viver e pertencer.

Ao ver essa foto publicada no Facebook na página Fotos Antigas da Grande Florianópolis, não poderia de aqui não publicá-la.

Franklin Cascaes para mim foi uma grande referência cultural de Florianópolis onde a cultura açoriana se faz muito presente.

                                                             Foto de Franklin Cascaes: Fotos Antigas da Grande Florianópolis (Facebook)

Na imagem não dá para saber com certeza se os peixes escalados são Tainhas ou Anchovas, mas que a imagem é muito bonita e representa a cultura pesqueira e açoriana do nosso estado ou do nosso litoral isso eu não tenho a menor dúvida.
Grande abraço
Paulo Coelho - Florianópolis - SC 22/05/2016.